時空 解 さんの日記
2017
12月
20
(水)
09:04
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皆さん、おはようございます。時空 解です。
２０１２年にコーヒーのサイフォンを購入してから、毎朝コーヒーを飲むのが習慣になっています。でも今日はちょっと寝坊をしてしまったので、コーヒーをのんびりと淹れているとブログが間に合わないので、とれあえずこうしてブログを書き始めています。習慣とは恐ろしいものですね、コーヒーを飲んでいないのでちょっと物足りないものを感じます。私は本来、紅茶の方が好きだったのですが。
最近は毎朝コーヒーを飲みながらブログを書くのですが、いまいち調子がでません。でもまぁ、ここ最近は集中力について、同じような内容ばかりを書いてしまっているところもあります。コーヒーを飲んで調子が出たところで、特に何が良くなるわけでもいなのですけどね…。
最近は毎朝コーヒーを飲みながらブログを書くのですが、いまいち調子がでません。でもまぁ、ここ最近は集中力について、同じような内容ばかりを書いてしまっているところもあります。コーヒーを飲んで調子が出たところで、特に何が良くなるわけでもいなのですけどね…。
今日はちょっとコーヒーの味について書いてみます。
みなさんはどんなコーヒーがお好みでしょうか。
私は口当たりがホロ苦くて、しかし後味スッキリの酸味を感じないコーヒーが好きですかね。
友人の中には、酸味の多いコーヒーが好きな奴もいるのですが、その友人の気が知れませんでした。個人的には、酸っぱいコーヒーとは豆が劣化したものと同じ印象を持つからです。
でも、三ヶ月ほど前に購入した書籍「コーヒーの科学」を久々に手に取ってみたら、この酸味、奥が深いですね。酸味・酸っぱさ、に付いての記述がありました。
私はこの２つを同義語として使っていたのですが、コーヒー業界では区別しているんですね。酸味の方は良い味。そして酸っぱさと言う表現は良くない意味を表現する時に使うようです。
酸っぱさは焙煎や抽出後に豆の中にあるクラトン類と言う物質が水分と反応して酸に変化する現象(ステイリング)が起きてしまうのが原因だとか…。これは味を悪くするそうです。
しかし、豆本来にも酸味と言う物はあって、こちらから来る味わいのコーヒーを酸味のあるコーヒーと呼ぶようです。
酸っぱいと言う表現にも、明確な違いを持たせているんですね。
そういえばこの前購入したコーヒーは酸っぱい味がしましたが、それでも美味しいなぁと思って飲んでいました。毎朝コーヒーを飲んでいるから慣れた訳ではなく、きっと豆本来の酸味なんですね。
みなさんはどんなコーヒーがお好みでしょうか。
私は口当たりがホロ苦くて、しかし後味スッキリの酸味を感じないコーヒーが好きですかね。
友人の中には、酸味の多いコーヒーが好きな奴もいるのですが、その友人の気が知れませんでした。個人的には、酸っぱいコーヒーとは豆が劣化したものと同じ印象を持つからです。
でも、三ヶ月ほど前に購入した書籍「コーヒーの科学」を久々に手に取ってみたら、この酸味、奥が深いですね。酸味・酸っぱさ、に付いての記述がありました。
私はこの２つを同義語として使っていたのですが、コーヒー業界では区別しているんですね。酸味の方は良い味。そして酸っぱさと言う表現は良くない意味を表現する時に使うようです。
酸っぱさは焙煎や抽出後に豆の中にあるクラトン類と言う物質が水分と反応して酸に変化する現象(ステイリング)が起きてしまうのが原因だとか…。これは味を悪くするそうです。
しかし、豆本来にも酸味と言う物はあって、こちらから来る味わいのコーヒーを酸味のあるコーヒーと呼ぶようです。
酸っぱいと言う表現にも、明確な違いを持たせているんですね。
そういえばこの前購入したコーヒーは酸っぱい味がしましたが、それでも美味しいなぁと思って飲んでいました。毎朝コーヒーを飲んでいるから慣れた訳ではなく、きっと豆本来の酸味なんですね。
では今日はこの辺で…これからそのコーヒーを淹れて楽しんでから、１日を始めます。
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| ★ 習慣作りのための、小さな課題 | ☆ 昨日の実施状況 |
|---|---|
| 斜め懸垂１回 (ボルダリングの体力獲得) ブログ後 |
斜め懸垂６回、腕立て１１回、腹筋１０回、グリップ１０回 |
| チャート式参考書１問 (物理学の数式の理解力の獲得) 午前中の好きな時間 |
青I+A：できず 白II+B：できず |
| そろばんの練習５問 (暗算の獲得) 会社帰宅後 |
宮田輝そろばん教室 加減算編：できず |
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